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  • Tarama

    Épices sumac / oeufs de truite

    9

  • Txirula d'éric ospital

    Saucisse sèche du Pays Basque 

    6

  • Maquereaux de ligne

    Raifort / fruit de la passion

    10

  • Oeuf parfait

    pomme de terre / blettes multicolore 

    12

  • Camembert fermier au lait cru

    Pané / condiment pomme

    10

  • Houmous

    Petits pois / menthe

    7

  • Daurade sauvage

    Combawa / Jalapeños

    12

  • Saint Jacques

    Poireaux / beurre d'orange au yuzu

    24

  • Lieu Jaune

    Asperges blanches / vanille 

    22

  • Filet de canette de Challans

    Panisse / carottes fanes rôties

    24

  • Onglet de boeuf

    Purée fumée / champignons sauvages 

    23

  • Ris de Veau - 300gr - Pour 2

    Purée de céleri rave / cresson 

    52

  • Courge Kabocha

    Mousse de pois chiches / menthe 

    16

  • Millefeuille vanille / praliné noisette

    10

  • Tarte citron meringuée

    8

  • Mont-Blanc

    9

  • Champagne gourmand

    20